爆米花

小时候的农村，冬季就进入了农闲季节，就有爆米花的师傅挑着机具到村里串，哪一家要爆米花就在哪家院子里架好机具，点燃柴火开始动工。村里的人知道后，会陆陆续续抱着柴、端着包谷来。

爆米花的机器是一个奇怪的东西，中间是一个罐子，一端有一个圆盘手柄，手柄中间是一个气压表，另一端有一只长长的角，放在一个铁架子上转，下面有一个铁桶，柴火就烧在铁桶里。

这天在我同龄小伙伴小忠家院子里，爆米花的人很多，围观的人更多，非常热闹。我跑回家闹着要去爆米花。

“川，妈给你爆。”

“不，妈，我要吃机子爆的。”

“川，妈给你爆是一样的。”

我知道妈是不会出钱找师傅爆了。她从柜子装了两大碗包谷，倒进煮饭的那口锅里。一边烧火一边用锅铲炒，炒着炒着，包谷米开始发出尖锐的啪啪声。

“妈，我要放糖精。”

“川，糖精没有了，赶场天去买。”

妈炒好后，把包谷皮簸掉。有少部分包谷炸开了，成为梨花一样的花苞，大部分只炸开了一道小裂口。

小忠来了，两只裤兜鼓鼓的，里边是白花花的爆米花。 “川哥，给你。”小忠递给我一把白花花的爆米花。

“我不要，我有的。”我没有接小忠的，转过身去，正好看见妈望着我们。

过了一个多月，天气已经很冷了，爆米花的师傅又来了，妈让师傅在我家院子里炒，第一锅是当然就是给我家炒。嘭，一声巨响，很快白烟散尽，师傅右脚下的麻袋口堆满了白花花的爆米花。爆米花又香又脆又甜，因为妈让师傅放了糖精。

多年以后，我发现爆米花还有一种炒法，就是炒好后先放掉大部分的气，然后用少部分的气爆一下，就不会炸成花。我更喜欢吃这种炒法的，而且每次吃到，都会想到妈炒的，虽然妈炒得要硬一些，但妈炒得更香。