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默认说起茶，眼前浮现的总是一幅动态的画面，沸腾的水注入盛放茶叶的玻璃杯中，瞬间干枯的茶叶便活了起来，一个个逐渐竖立，如同争先恐后排队的小娃娃，与此同时茶香便溢了出来。
打从记事起，我脑中便有茶的概念，对茶无好坏贵贱之分，有的只是一种待客或者日常必备。若有客人来访，这时，一杯茶乃是尊重和敬畏，是让人满心欢喜的热情。而疲惫后归家的一杯茶，则是舒坦和心安，瞬间冲走疲惫和不堪。
居住于乡间地头，自家的茶总是“大有来头”。每年清明伊始，熟悉的茶树位置便会自然在头脑中清晰起来。因为家乡并不盛产茶叶，每年家中的茶叶都靠“祖传地图”寻得。奶奶口耳相传于妈妈，妈妈再传于我，于是不知不觉间我也成了“活地图”，也加入了“传承”之中。茶树的位置分散，总是山边一棵，田边一棵，但庆幸的是，留存下来的茶树总是很大，七八岁的小孩能躺在上面，所以记忆中的我总是骑在茶树上，伸手去摘远处认为最饱满的那片茶叶，这时“小心点”的声音总会从耳后传来。
在我家乡茶分为初茶、二道茶、晚茶。初茶，也是上学涨了见识后才知道是所谓的“毛尖”，泡出来极为漂亮。毛尖很小，可能采摘了一个小时，小小的布兜里才刚刚盖了一层底，这让充满胜负欲的我极为不满，渐渐地便失去了耐心，心不在焉地四处张望，这时候总会看见有条不紊在采茶的奶奶，一手一片，不慌不忙，也许是被震撼了，我会慢慢静下心来继续采茶。二道茶与初茶的采摘时间间隔约大半个月，晚茶与二道茶也是。说起二道茶和晚茶则让我开心多了，此时茶叶不同于初茶，又长又嫩，采摘不一会儿便是满布兜，便会及时告知奶奶“您看，我采了这么多”。这时候奶奶总是笑着说：“不错不错，咱孙女厉害。”瞬间，我的荣誉感得到了满足。
茶叶采回后，便开始为期3~4天的制茶。家乡盛喝绿茶，做茶老一辈人无人不晓。但或许因为手艺不同，各家有各家的口感。每次制茶，老爸总是提前劈出足够的柴，将锅清洗干净，用小火慢慢烘烤着，待锅温热后，再将翠绿的茶叶一股脑儿倒入，但也不能太多。然后将渐渐升温的茶叶一遍遍揉搓、筛选直至茶叶变为灰色，如同一条条干枯的小虫子。这时候老爸的手总是溢满茶香。这时做茶工序并未完全结束，为保证茶叶的质量和口感，为期3天的烘烤程序必不可少，所谓烘干就是灶中留点火炭，将茶叶平铺在锅里，小火慢烘，随着时间的流逝，心中的茶香也慢慢的铸就起来，慢工出细活在做茶上得到了真正体现。
长大后，我因工作和学习的缘故再也没有全程参与采茶、制茶的过程了，但每年嘴瘾却会定时发作。“爸，今年我要两斤茶叶。”“好呢。”类似这样的对话每年都会上演。虽然石门作为茶叶大县，但我既不爱银毫，也不爱银针，偏爱的依旧是家中的味道，特别是泡出来的二道茶，甜涩润滑，入口生津。
当放下工作，端起茶杯，深吸茶香的时候，口齿间流动的茶会让远离家乡的我仿佛又置于田间地头的茶树中，熟悉的气息，熟悉的味道，这就是家的味道吧！
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