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舌尖美味话过年

□ 作者 高光锋

年轮是树木每年成长的痕迹,岁月是人们每天匆忙的疾步。忙了一年,回家过年、走亲访友,除了吃之外,就是聊天。舌尖的功用在年关前后被人们表现得淋漓尽致,品尝各种美味佳肴,以舌尖的行为,寄寓生命、血缘的延续和美满、团圆的延续。

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年;腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,扫房日;二十五,磨豆腐;二十六,割猪肉;二十七,添新衣;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十儿晚上熬一宿;初一、初二满街走。”孩子们打闹着,唱着歌谣。

龙年的新春悄然而至,盼望过年的心情永远镌刻在我童年的记忆里。曾记得,进入腊月,年味渐浓,劳作了一年的农家人,开始用微薄的积蓄精心置办年货,平时日子再紧巴,过年也要买上几斤肉,买点猪杂碎、粉条、粉皮什么的,蒸上几锅干粮,除了全家过年饱饱口福,更重要的是招待亲朋好友。家乡的农家人习惯把豆包子、肉包子称为“团子”。谁家能够吃上小米面“团子”,那很是让舌尖解馋不过的了。全民凭“票的日子,每到年关,爹总是托人弄上能卖几十斤肉的“肉票”,自己留几斤,其余的“票”留给亲朋邻里;然后,买上几挂“土炮”(人工制作的鞭炮),再给哥哥、我和妹妹每人添置一身新衣裳,这便是全家人的全部年货了。

腊月二十三灶王爷上天,家家户户开始发面准备“舌尖上的美味”。那些年,家家户户都是拾柴烧土炕取暖的。到了过年的时候,也都是在土炕上发面。记得腊月二十八,天刚蒙蒙亮,娘就早早地起来了,把早备好的小米面、玉米面、白面、粟米面分盆搅拌好,放在炕头上,用棉被捂上,接着就开始做早饭;早饭做熟了,面也就基本发好了。吃过早饭后,娘开始在炕上依次摆上几个小瓦盆,里面有豆馅儿、白菜肉馅、马齿菜肉馅,还有南瓜馅儿等食材,看着就眼馋。豆包的配料主要是小豆、红枣、黄豆。娘把这些东西放在大锅里,弄成豆沙馅儿,吃上一口那叫香甜可口。“吃了隔年瓜,活到八十八。”秋获后的南瓜留到春节,用来包团子,老人甚是喜欢,寓意愿老人身体健康,长命百岁。手脚麻利的娘不到半晌的工夫就把这些“作品”相继精雕细作成功了。小米面、玉米面、白面,黄的白的,加上红枣夹杂在一起,一个个枣花如一只只小兔子静坐在那里,一个个“团子”上面的褶子匀称得当,虽算不上千姿百态,也称得上琳琅满目。

随着“鼓铛铛,鼓铛铛”风箱交响曲的欢唱,一笼笼的美味在蒸汽的笼罩下相继出锅了,香喷喷的诱人香味让人垂涎欲滴。从娘手里接过烫手的“舌尖美味”咬上一口,顿觉一股幽香直入心脏。不,应该是烫的。娘在一旁笑着说:“慢着,别烫着,管你们够。”“团子”里透着的美香,弥漫出无比的幸福。

“有钱没钱回家过年。”时过境迁,家乡的变化日新月异,随着年龄的增长我对过年的感觉也随之发生了变化。过年其实过的就是团圆快乐,过的就是乡土民情,过的就是喜庆亲情!如今吃喝穿戴已不再是幸福的主要内涵,可年的滋味并不因此而显得寡淡无味。每个家庭、每个家族,亲情主要凝聚在老人身上。现在的年与儿时的年已经大不一样了。如今,俺娘每年仍保留着制作年货的习惯,给全家人做美食,令我们这些做儿女的感动。娘告诉我们:“每年制作这些‘舌尖上的美味’是为让家人们吃好的同时,祈盼全家平平安安,快乐幸福,年年和美团圆!”

(作者单位:河北省新河县农信联社)

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