吃在扬中

竹外桃花三两枝，

春江水暖鸭先知。

篓蒿满地芦芽短，

正是河豚欲上时。

又是一年江苏省扬中河豚美食节，全国各地的客人慕名而来。

我家楼下有家汇丰河豚馆，每逢饭点，酒店附近便停满了汽车，偶尔还有载满客人的旅游巴士。他们不顾路远，赶赴扬中，就是为了尝一尝他们心中念念不忘的美味：红烧菊黄河豚、秧草河豚、白灼河豚、河豚刺身……

扬中的大厨们用自己的聪明才智不断探索和实践，把江鲜的美味发挥到了极致。对于来扬中的“吃货”，每一款菜肴都让他们欲罢不能，好吃的恨不得把舌头吞下去，自此便成了心中永远的“朱砂痣”。用“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”来形容“吃货”们的心态不为过。

身为扬中人，河豚一年四季都有，是酒席上常见的菜肴，所以我对河豚并没有特别的依恋。一直以来，我最爱自家的蔬菜，无论是青菜、竹笋、秧草还是蒜苗，都散发着绿色食品独有的清香和甘甜。每回有鸡蛋炒蒜苗时，母亲总会说上一句“蒜苗含有‘绿色青霉素’多吃点。”晚饭时，母亲常常会端出炒菜苔、烧秧草和肉烧竹笋，全家人围坐在餐桌前，纷纷落筷,不停地夹取清甜可口的菜苔、

炖得酥烂入味的秧草和鲜美的竹笋。母亲烹饪的手艺极好，一家人总是吃的赞不绝口,味蕾得到极大的满足和享受。

一场春雨过后，老家屋后的竹笋便争相恐后地破土而出，不出两日便成了我家每日餐桌上不可缺少的菜肴。竹笋除了供应自家餐桌和亲友家食用外，母亲还把竹笋切成条，用油和盐炒制一下，分成多份放入保鲜袋，然后放进冰箱的冰冻室里储存。平时偶尔拿出烧菜粥，在冬天的时候拿出来做肉烧竹笋，味道特别鲜美。秧草看起来稀松平常却倍受扬中人的喜爱，可以配竹笋炒，与肉一起烧，也可以配河豚等江鲜烹调，还能用来煮菜粥菜饭、制作成咸秧草，甚至焯水剁碎后和肉末拌成馅儿用来包馄饨或者汤圆，每一种都美味极了。

此外，凉拌马兰头也是一道倍受推崇的搭粥小菜。将鲜嫩的马兰一棵棵洗净，焯水、沥水、晾凉，用纱布挤干，然后剁碎，用盐、糖和香油拌匀，便成了一碗香喷喷的凉拌小菜。沾着香油的马兰头与舌头接触的一瞬间你便能碰出奇妙的火花，喝一口粗粮粥，尝一撮马兰，滋味最好不过了，我足足能喝下两碗粥。